Фудкорт - один из наиболее непростых форматов индустрии питания.
Наличие фуд-кортов в современных торговых центрах - теперь уже вполне обыденный вопрос. Фуд-корты как известно, располагаются, как правило, на последнем этаже, для того чтобы четко сегментировать посетителя.
Количество вендоров на фуд-корте зависит как от размеров торгового центра, так и от самого месторасположения. Стандартное решение девелоперов - это когда на фудкорте площадью порядка 12 тысяч квадратных метров расположены 6-7 кафе или ресторанов. Чем больше торговый центр, тем, очевидно, больше фуд-корт. Например, ресторанный дворик в «Меге» состоит из 13 операторов, не считая примыкающим к нему отдельных ресторанов.
Девелоперские компании сдают площади фуд-корта сразу после того, как определяются с якорными арендаторами. «Якорь» тянет за собой многие менее известные концепции, особенно если весь зал выполнен в едином оформительском стиле.
По мнению менеджеров «Ашан», покупательский поток на фуд-корте, состоящим из 13 операторов, близок к 60 тысячам человек в день.
Понятие «средней арендной ставки» для операторов фуд-корта не существует вообще. Так, к примеру, «Макдоналдс» требует для себя не обсуждаемые условия: ставку в два раза ниже, чем для других компаний. Кто-то из девелоперов соглашается на это, кто-то нет. Этим и объясняется отсутствие американского бренда во многих торговых центрах, хоть и сложилось мнение, что к развитию через фуд-корты владельцы «Макдоналдса» относятся скептически.
Фудкорт не всегда удачный формат для начинающих концепций, особенно в торговых центрах в спальных районах городов.
При выборе формата фудкорт нужно быть четко уверенным в своей концепции. Потребитель, посещая ресторанный дворик предстает перед дилеммой - где пообедать или поужинать. Если его пристрастия не сформированы окончательно или в силу того, что он является частым посетителем фудкорта - всегда есть шанс что гость захочет попробовать что-то новое. В этот момент, обратившись к новой концепции он либо станет ее приверженцем, либо с большой долей вероятности не вернется к ней никогда.
Обратитесь к консультантам РП Технология по вопросу обсуждения формата фудкорта для развития вашего зведения.
Мы будем рады Вам помочь. Подробнее о формате - в разделе вверху страницы.
