Демократичный ресторан - это один из немногих форматов ресторанного бизнеса, который устоит в кризисный экономический период. Прежде всего это обстоятельство связано с особенностью формата - средний чек не выше 500 рублей с алкоголем.
К демократичным ресторанам относятся рестораны с принципом самообслуживания, рестораны по системе фри-фло, пивные рестораны, рестораны традиционной национальной аутентичной кухни. Недавно компания РП Технология запустила ресторан «Пражечка» - пивной ресторан с национальной чешской кухней. Несмотря на обилие аналогичных заведений в столице - ресторан почти сразу после открытия нашел позитивный отклик в сердцах гостей заведения. Демократичные заведения несут в себе особую философию свободного и непринужденного время препровождения уже в самом своем названии. Качественная и недорогая еда, приятный интерьер, живая музыка способствуют формированию пула постоянных гостей, которые обеспечат ваше заведение стабильным доходом даже в кризисный период.
По мнению российских рестораторов наиболее успешными концепциями в 2009 году будут:
- пивные рестораны;
- суши - бары и кафе с суши - меню;
- рестораны по системе фри-фло с преобладанием русской кухни;
- восточные рестораны с четкой специализацией ресторанной кухни;
- стейк - хаусы;
- багеттерии и закусочные с преобладанием моно - продукта.
Маркетинговый отдел компании РП Технология осуществляет постоянный мониторинг антикризисных мер на рынке демократичного сегмента ресторана. Мы отслеживаем последние проявления антикризисных мероприятий не только в Москве, но и в 12 городах России, где расположены наши филиалы.
Наши эксперты помогут вам подобрать оптимальный формат вашего заведения, соответствующий имеющимся площадям или - наоборот подскажут требования к помещениям, которые соответствуют выбранному вами формату.
Последние тенденции рынка демократичного сегмента - сокращение издержек и ресурсосбережение. Уникальная программа «Эконометр», разработанная нашими специалистами на основе опыта ведущих американских рестораторов позволит вам:
- разработать эргономичный и ресурсосберегающий проект кухни;
- внедрить эффективные технологии управления фудкостом;
- позволят сократить до необходимого минимума количество персонала;
- отладить стабильность качества ваших блюд;
- внедрить прозрачную и надежную систему учета.
По всем интересующим вас вопросам обращайтесь к нашим менеджерам, технологам и консультантам.
