Студенческое питание получило довольно широкое распространение в индустрии питания сегодня. Многие главы ВУЗов России реализуют собственные программы создания условий для питания студентов. Все чаще и чаще в нашу компанию обращаются государственные высшие учебные заведения с просьбой спроектировать студенческую столовую, буфет или кафетерий. Среди наших заказчиков и группа компаний «Пышка», которая кормит студентов в г. Уфе и г. Стерлитамаке, и ресторанный дом Романа Рожниковского, организовавший льготное питание студентов МГСУ, операторы питания Тальяттинского Государственного Университета.
Студенческое питание привлекательно, прежде всего с точки зрения стабильности спроса на услуг питания. Студенческое питание зачастую также сегментировано по среднему чеку: есть студенты, чей доход позволяет приобретать продукцию со средним чеком не более 50-80 рублей, некоторые учащиеся приобретают комплексные обеды по цене до 150-200 рублей.
Студенческое питание, как правило, представлено следующими форматами:
- столовая полного производственного цикла по принципу самообслуживания;
- ресторан быстрого обслуживания по системе фри-фло;
- буфет по продаже продукции дистрибуции, мучных и кондитерских изделий;
- кофейня;
- фастфуд и другие.
По принципу организации бизнеса студенческое питание может быть представлено несколькими схемами взаимодействия оператора питания с ВУЗом или ПТУ:
- приглашение ВУЗом оператора питания в уже существующую и оснащенную столовую;
- предоставление оператору питания площадей для проведения ремонта и оснащения объекта за свой счет;
- софинансирование сторон нового объекта.
Срок окупаемости одной столовой на 150-200 посадочных мест при вложениях в 4-5 миллионов рублей составляет от полутора до двух лет. Все зависит в том числе и от арендных ставок, среднего чека и, безусловно, качества продукции.
В данном разделе наши специалисты маркетологи будут знакомить вас с передовым опытом организации студенческого питания в России и за рубежом.
Мы будем рады ответить на ваши вопросы. Пишите нам в раздел «спросить эксперта».
